スープの濁らないきれいなかき玉スープです。このレシピの生い立ち私の定番です♪
★以外の材料でスープを作る。スープの水は５０cc分を減らした量で作る。
スープに水溶き片栗粉を入れて強火で沸騰させる。
強火のまま、スープを混ぜながらとき卵を少しづつ入れる。
仕上がりを細かい卵にしたければ箸を伝わせたりしながら少しづつ入れる。ひと煮立ちしたら火を止める。絶対に煮詰めない。
卵を入れるとき混ぜる手を止めない。とにかく強火で！やってください。こちらのレシピは和風のスープですが、わかめスープや中華スープ等、かき玉のレシピの参考にぜひしてみて下さい。
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