リーキと茄子の麻婆ソースでフェットチーネ
kuragenoie @cook_40055651
自作の「麻婆ネギナス」ID17781524をイタリアン寄りにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
揚げ茄子と下仁田葱の麻婆仕立てID17781524 をご飯ではなくパスタに合わせて仕上げてみました。フェットチーネではなく普通の乾麺でも美味しいと思います。粗微塵コマ肉は肩ロースやバラ肉の薄切りや生姜焼き用の肉を一口大で肉料理に仕上げてもＯＫ
リーキと茄子の麻婆ソースでフェットチーネ
自作の「麻婆ネギナス」ID17781524をイタリアン寄りにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
揚げ茄子と下仁田葱の麻婆仕立てID17781524 をご飯ではなくパスタに合わせて仕上げてみました。フェットチーネではなく普通の乾麺でも美味しいと思います。粗微塵コマ肉は肩ロースやバラ肉の薄切りや生姜焼き用の肉を一口大で肉料理に仕上げてもＯＫ
アプリでひらく作り方
- 1
茄子、ズッキーニ、リーキ(もしくは下仁田葱)を2cm幅に切り揃え、180度の油で揚げる
-
- 2
豚コマ肉を大きめの粗微塵に切り、フライパンで炒める。肉は出来るだけ動かさず焦げ目を付けるように焼き付ける
- 3
コマ肉から出た油にニンニクと☆を入れ香りがたつまで炒め、紹興酒を入れ、お湯200ccと鶏ガラスープの素を入れる
- 4
茄子リーキを入れ全体を和えて3分ほど炒め煮る。生クリームを回し入れひと煮たちさせたらフェットチーネを入れ全体を和える
-
- 5
皿に立体的に盛りつけて完成
-
コツ・ポイント
ナス、リーキ(もしくは下仁田葱)を少し焦げ目がつくまで揚げること(多目のオイルで揚げ焼きでも可) 水溶片栗粉でトロミをつける代わりに生クリームでソフトに仕上げます
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17824679
