★★★基本のトマトソース☆フェットチーネ
プレーンなトマトソースを常備しておくといろいろな料理に役立ちます。冷凍保存もOK。
このレシピの生い立ち
パスタの乾麺もメーカーによってかなり違います。イタリアのFAELLA社製のパスタを食べると「あ～アルデンテってこう言う小麦の香りを噛むことなんだ」と気づかせてくれるような乾麺もありますが、手打ちも麺棒１本で簡単に作れます。是非挑戦して下さい
★★★基本のトマトソース☆フェットチーネ
プレーンなトマトソースを常備しておくといろいろな料理に役立ちます。冷凍保存もOK。
このレシピの生い立ち
パスタの乾麺もメーカーによってかなり違います。イタリアのFAELLA社製のパスタを食べると「あ～アルデンテってこう言う小麦の香りを噛むことなんだ」と気づかせてくれるような乾麺もありますが、手打ちも麺棒１本で簡単に作れます。是非挑戦して下さい
アプリでひらく作り方
- 1
セモリナ粉と00粉を併せて山を作り、中央に窪みをつくり卵を入れ、フォークで溶きながら粉と混ぜていく。粉っぽい時は卵白増し
- 2
手で15分ほど捏ねて厚手のビニール袋に入れて、生地を30分休ませる 。後、袋のまま足で踏み生地を捏ねあげる。
- 3
パスタマシーン(無ければ麺棒)で厚さ1～2mmに延ばして、打ち粉に強力粉を使用して、包丁で1.5cm巾に切り揃える
- 4
鍋にオイルと刻んだにんにくを入れ、香りがたつまで炒め、トマト缶を投入。塩とオレガノ(もしくは月桂樹の葉)を入れ
- 5
トマトの色が透明感を帯びてきたらソース完成。麺はたっぷりのお湯に塩一握りで2分ほど茹であげ、オリーブオイルで和え完成
- 6
盛り付けた麺にソースをかけて召し上がれ。パルメジャーノを下ろし掛ければ、また深い味になります。
-
- 7
これがFAELLAのパッケージ。とりあえず普通に乾麺パスタでも自家製トマトソースは美味しい！
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コツ・ポイント
レシピはフェットチーネ卵麺ですが、手軽に市販品に置き換えても結構です。手打ちの平打ち麺の美味しさは特別です。是非チャレンジをオススメします。ネット検索で「00粉」で検索するとイタリア産のピザ用の粉がみつかります。(Amazonにて)
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