【話題】自家製もちもち葛豆腐
s.midori @cook_40040023
■□話題入りありがとう！！□■
ゴマ豆腐のようなねっとりした食感が美味しい♪
このレシピの生い立ち
福岡の春吉にある美味しい和食のお店，馬刺し，刺身，煮付け…シンプルな味付け，私好みの薄味，オーナーが丁寧に作っているっていうのが伝わってくる味，そんなお店があるのですが，そこの自家製豆腐がめちゃくちゃ美味しくて試行錯誤して真似してみました。
【話題】自家製もちもち葛豆腐
■□話題入りありがとう！！□■
ゴマ豆腐のようなねっとりした食感が美味しい♪
このレシピの生い立ち
福岡の春吉にある美味しい和食のお店，馬刺し，刺身，煮付け…シンプルな味付け，私好みの薄味，オーナーが丁寧に作っているっていうのが伝わってくる味，そんなお店があるのですが，そこの自家製豆腐がめちゃくちゃ美味しくて試行錯誤して真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳はできるだけ濃度の高い物を使ってください。
葛を豆乳で良く溶かす，混ぜて10分程置いておくと勝手に溶けてくれます。 -
- 2
ザルを通して小鍋に１を流す。
-
- 3
中火にかけ底の方から固まってきたら弱火にかえる。
絶えずかきまぜる。 -
- 4
少しずつ固まってきたら火からはずしてダマをなくすようにかきまぜる。
そしてまた弱火にかけて練る。 -
- 5
こんな感じになればOK。
-
- 6
３をバットにうつし氷水で冷やして荒熱をとったら冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 7
冷蔵庫に入れて固まったら完成です。
-
- 8
わさび醤油が１番美味く感じました。
今度は美味しい豆乳を探してもっと美味しく作ってみます♪
-
コツ・ポイント
火からおろしている時に滑らかになるように良く混ぜて練ります。
火にかけたりおろしたりしながら一気に火をいれないようにゆっくり滑らかにして滑らかにねりながら仕上げます。
つくれぽ
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