レンジで火が通るまでチンします。
(小さい芋だったので、3つ使いました。)

ジャガイモをフォークでつぶします。
小麦粉をジャガイモに対して、1.5倍〜2倍ほど加え、塩をふったら混ぜます。

手にオリーブオイルを塗ったら、水を少しずつ加えながら、ひとかたまりになるまで混ぜます。

ニョッキの形を作ります。(この段階で生地をねかせてもよい。)

二つに分けたら棒状に伸ばします。

一口サイズにカットする。
フォークに生地を押し付けて転がす。
(ベタつきやすいので、少し粉をつけながらするとGood!)

こんな感じ。

オリーブオイルにお好みでニンニクを加え、ベーコン、玉ねぎパプリカを入れます。
ハーブソルトなどで味付けをします。

玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶を加えます。グツグツしてきたら、味を整えます。

沸騰したお湯にニョッキを入れて、浮き上がって来るまで茹でます。

先程のソースに絡めて出来上がり。
お好みで、パルメザンチーズ、ペッパーをふりかける。