カツをつくり始める前に、付け合わせを準備する。キャベツはスライサーで千切りにして冷水に浸けておくとシャキッとする。

ポテトサラダはあらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておく。
レシピID:17825175

カツレツ用の豚肉は、網状の切り目の入って売られているものを使うと柔らかくて美味しい豚カツに仕上がります。

両面に細かい切り込みを入れた豚肉の両面に塩胡椒をする。

あらかじめ、パン粉と溶き卵の入った容器を準備する。

小麦粉はジップロックに入れておく。

肉を一枚ずつジップロックに入れた小麦粉にまんべんなくまぶしていきます。

小麦粉をまぶした状態。

(9)の肉の両面を卵液に浸して、パン粉の入った入れ物に移す作業を繰り返す。

(10)の肉の両面にパン粉がしっかりつくように、何度か裏返してパン粉をまぶします。

全部の肉をパン粉にまぶした状態。

両面がキツネ色になるまで何度か裏返しながら、次々に揚げていき、ペーパータオルの上に、揚げ上がった豚カツを乗せる。

次々と揚げていく。

盛り付け完了。

豚カツで使った残りの卵液と小麦粉を混ぜ、白だしと豆乳で緩め、付け合わせで使ったキャベツのみじん切り一握り入れる。

ハムをお好みの量、1センチぐらいの大きさに刻み、小ネギのみじん切り1本分ぐらいを入れて混ぜる。

スプーンですくって、高温の揚げ油に投入し、キツネ色になるまで揚げる。

醤油と出汁とみりんで作ったタレにつけて食べると結構いけます。

同じネタをフライパンでごま油で焼いたものです。