茄子は1センチ幅に切り水に浸けておく。

ズッキーニは皮をランダムに剥き1センチ幅に切る。

1、2を1分素揚げし、塩を振りバットに入れて冷やす。

ニンジンの皮を剥き、ピーラーで薄切りにする。

サニーレタスとニンジンをソースで和える。

ズッキーニと茄子を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。