貝柱は水につけて戻して置く。（半日くらい）
戻ったら、小さくほぐしておく。

我が家流は、桜エビと貝柱を入れることです。細かく刻んでおく。その他の野菜もみじん切りにしておく。

ボールに、１と２の桜えびと野菜を入れる。調味料をいれ、粘りが出るまで（白っぽくなるまで）良く捏ねる。

３の種を餃子の皮で包む。

フライパンに油を薄く敷く。４の餃子を並べ、水を餃子の高さの半分くらいまで入れる。蓋をして蒸し焼きにする強火で５分くらい。

蓋を取り、水分を飛ばす。油を回しかけ、皮がパリッとしたら出来上がりです。