白菜は芯と葉の部分に分けて幅１センチくらいに、人参は千切り、えのきは軸を落としバラバラにする。

鍋にお水を入れ、人参と白菜の芯の部分を入れ、沸騰させる。

しばらく煮詰めたら、白菜の葉とえのき、鶏ガラスープのもとを加えて、さらに煮詰める。

具材に火が通ったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えかき混ぜながら再沸騰させる。

とろみがついたら、溶き卵をかき混ぜながら加えて出来上がり！