ホームベーカリーで作る酒まんじゅう
AyeYai @cook_40033853
酒粕も麹も使わずに家庭で酒まんじゅうが作れます。
餡子さえあれば、HBで簡単においしい酒饅頭ができるんです！
このレシピの生い立ち
ご飯と粉をホームベーカリーに入れてパンを作ったところ、酒饅頭の風味がしたのをヒントに。
ホームベーカリーで作る酒まんじゅう
酒粕も麹も使わずに家庭で酒まんじゅうが作れます。
餡子さえあれば、HBで簡単においしい酒饅頭ができるんです！
このレシピの生い立ち
ご飯と粉をホームベーカリーに入れてパンを作ったところ、酒饅頭の風味がしたのをヒントに。
アプリでひらく作り方
- 1
餡子は丸めておきます。
-
- 2
餡子以外の材料をすべてホームベーカリーに入れて、「生地コース」。
そのまま1次発酵まで済ませます。 -
- 3
取り出して１０分ほど休ませたら、８等分し、手を水で濡らして、あんこを包んで丸めます。
-
- 4
クッキングシート１枚に１個乗せて、２次発酵させます。
(オーヴンの発酵機能でもいですが、夏なら室温でもよいです。) -
- 5
２倍近くまで膨らんだら２次発酵終了。(約１時間）
強火の蒸し器で１０分ほど蒸して出来上がり。 -
- 6
注）蒸しあがってすぐに取り出すと急激に温度が下がるためしぼんでしまいます。湯のなべから外して少ししてから取り出して下さい
コツ・ポイント
HBから出した生地は大変柔らかく、べとべとして扱いにくいです。(パンのように自由な成形はできません） 作業はマーブルのようなの製麺台が望ましいです。手に水をつけて丸めてください。
蒸し器から取り出す時は、少し温度が下がってからにして下さい
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