ご飯を冷水で軽く洗う。
濃いかつおだしを作る。

鮭を生っぽい位で火からおろす。皮を取ってカリッと焼きなおす。
身は、ほぐす。

洗ったご飯にきざんだミツバ、ほぐした鮭の身をのっける。
熱～い濃いかつおだしをかける。

その上にカリッと焼き直してきざんだ皮をのっけて、熱い内に頂く。