まず皮作りです。分量通りに量った粉と、塩を大きめのボールにいれ、菜箸などで、かき混ぜる。

お水を入れ一つにまとめる。１分もこねてれば、こんなふうにまとまります。

一つにまとまったら、７分こねます。すべすべの艶が出てきたらビニール袋に入れて３０分寝かします。

３０分経ったら、生地を好きな大きさに分け、麺棒で伸ばします。伸ばした生地を持っても、切れない程度の暑さに伸ばします。

フライパンに油をいれ、ペーパーで薄伸ばし、生地を入れます。表面がふくらみ、裏が少し、焦げてきたらひっくり返す。

ひっくり返したら、火を止め、蓋をして１分。

再びひっくり返チーズを乗せて、蓋して溶けたら出来上がり。

まな板の上で６分にカットし、皿に置く。

水を捨て、冷蔵庫で冷し食べる直前にスピナーで玉ねぎごと、水を切りドレッシングをいれ、かき混ぜます。塩は少なめで。

焼いた皮の上に高く盛り、スモークサーモンを乗せ、マヨネーズを掛けます。