椎茸は、荒みじん切り。生姜はすりおろす。
葱はみじん切り。
ボールに、肉団子の材料をいれ粘りが出るまで良く捏ねる。

１を６個に丸め、油で狐色になるまで揚げる。

鍋にざく切りした白菜を入れ水をひたひたになるくらい入れる。火に掛ける。

３の鍋に、肉団子、醤油、酒、塩、中華だし、生姜のスライスを入れる。弱火で１時間くらい煮る。生姜のスライスは皮を剥かない。お茶パックに入れると、後で取り出しやすいです。

春雨は３cm位の長さに切って置く。
４の鍋に入れ、さらに１５分くらい煮て味を調える。