小松菜は茎の方が砂がついてるのでよく洗う。４cmくらいに切っておく。フライパンに油を熱し、とき卵をざっと入れ、大きく混ぜながら１０コくらいに固まらせる。皿に取り出しておく。おく。

油を足して、小松菜を茎から順に炒め、しんなりしてきたら、めんつゆ、水（お好み）で煮立て醤油、みりんで味を調整する。

そこへ卵とじゃこを入れ、フライパンを傾け汁の所で水溶き片栗を入れとろみをつけて、できあがり！
お好みでかつお節を乗せてください。