白い青森 くるみそマヨネーズ
あおもり産品 @cook_40089059
【あおもり産品レシピコンテスト～秋冬コレクション～優秀賞レシピ】
このレシピの生い立ち
雪をイメージして白い食材を選びました。
りんごのすっきりした甘さ、大根のさっぱりした味やほたてに、こってりした“くるみそマヨネーズ”が合うと思いました。
白い青森 くるみそマヨネーズ
【あおもり産品レシピコンテスト～秋冬コレクション～優秀賞レシピ】
このレシピの生い立ち
雪をイメージして白い食材を選びました。
りんごのすっきりした甘さ、大根のさっぱりした味やほたてに、こってりした“くるみそマヨネーズ”が合うと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
【A】リンゴは皮付きのままくし形に切り、種の部分を取って2mm厚さのいちょう切りにする。
- 2
ダイコンは皮をむいて、輪を６～８等分し、2mm厚のいちょう切りにし、塩少々を振り、少しおいたら軽くもみ水分をとっておく。
- 3
白しめじは、石づきを取り、１口大に裂いてさっとゆで、ザルにあげて冷ましておく。
- 4
ほたては粗くきざんでおく。
- 5
【B】くるみをすり鉢で軽く食感を残す程度にくだく。
- 6
そこへ、マヨネーズ、味噌、砂糖を入れ、混ぜておく。
- 7
【A】に【B】をあえて完成。あれば、小口ネギをみじん切りにしたものを飾る。
コツ・ポイント
白いしめじがない場合は、えのきだけや普通のしめじでも代用できます。
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