高野豆腐を表示通り戻す。水気を切り4つに切る。

お鍋にだし汁、調味料を入れて煮立ったら、高野豆腐を加え、落し蓋と蓋をして弱めの中火〜弱火で10分煮る。

菜の花はさっと茹でて、水にとり水気を絞る。3㎝長さに切る。2の煮汁大さじ3に漬けて味をなじませる。