さつまいもペースト♪
あいはは @cook_40036735
レアなスイートポテトといった感じのペースト。いろいろ応用できるように、卵黄抜きで作ってみました。まだまだ研究途中ですが、覚書にＵＰしました☆
このレシピの生い立ち
娘が芋掘り遠足で、たくさんおいもを掘ってきてくれたので、たくさん作ってしまいました。パンに巻き込む用にと思って作ったものですが、卵や粉を加えてケーキやクッキーにしたりといろいろ使えそうです。バニラアイスに混ぜて「スイートポテトアイス」にしてもいいかも～
さつまいもペースト♪
レアなスイートポテトといった感じのペースト。いろいろ応用できるように、卵黄抜きで作ってみました。まだまだ研究途中ですが、覚書にＵＰしました☆
このレシピの生い立ち
娘が芋掘り遠足で、たくさんおいもを掘ってきてくれたので、たくさん作ってしまいました。パンに巻き込む用にと思って作ったものですが、卵や粉を加えてケーキやクッキーにしたりといろいろ使えそうです。バニラアイスに混ぜて「スイートポテトアイス」にしてもいいかも～
作り方
- 1
さつまいもは皮付きのまま、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
※このとき、ぐらぐらさせずに、ゆっくり火を通すほうが甘味がでるような気がします。 - 2
ゆであがったら、熱いうちに皮をむき、輪切りにしたら、フードプロセッサーでガーっとペースト状にする。
※潰し加減はお好みでどうぞ。 - 3
鍋に②を移し、弱火にかける。牛乳を少しずつ加えながら、好みの硬さにする。砂糖→バター→生クリームを加える。 木べらからポタっと落ちるくらいの硬さが使いやすいと思います。。。
- 4
火からおろし、最後に香りづけにラム酒を加えて出来上がり～
コツ・ポイント
さつまいもの甘味や硬さで、砂糖や牛乳を調節してくださいね。
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