しいたけの石づきをとる。(汚れが気になればキッチンペーパーで拭き取る)

豚挽きにみじん切りにした玉ねぎと塩胡椒をしてよく練る。

練ったひき肉をしいたけの傘の内側へ押し込むようにして詰め、丸くする。(意外と取れませんのでご安心を)

卵をといてそこへ小麦粉を入れ混ぜ、しいたけ肉ずめをくぐらせたらパン粉をつける。

適量の油で揚げる。
(上下をひっくり返しながら)