玉ねぎをみじん切りにする。
奥深く縦に包丁を入れる。

水平に3段の切り込みを入れて、縦にみじん切りにする。

合挽き肉に玉ねぎ、卵、パン粉、塩、胡椒、ナツメグ、タイムを加えてボウルでよく捏ねる。

3を両手で空気抜きしながら成形して衣の材料を順に付ける。
パン粉は大きなパッドか床に新聞紙を広げて掛けると付きやすい。

油温計で中温（160～170℃）になったのを確かめ投入。一度にタネを2個以上入れると油温が下がるので油温管理に常に注意。

時々裏返しながら4～5分でちょうどよく揚がるので、キッチンペーパーなどに乗せて余計な油分を取る。

出来上がりです。今回は紫キャベツを使ってみました。人参の千切りやラディッシュの飾り切りを添えてもいいと思います。