さつま芋とカボチャの揚げサラダ
フサピー @cook_40034278
お芋掘りの季節、頂いたりして眠ってるお芋はありませんか？
お酢のさっぱりしたドレッシングと一緒に、サラダ風で召し上がってみてはいかがですか。
このレシピの生い立ち
知り合いの畑に、毎年お芋掘りに行っています。
そのお芋を使って、何かできないかなぁと思いました。
今回の材料のルッコラやレンコンも、芋掘りへの道中の「道の駅」で購入したものです。
さつま芋とカボチャの揚げサラダ
お芋掘りの季節、頂いたりして眠ってるお芋はありませんか？
お酢のさっぱりしたドレッシングと一緒に、サラダ風で召し上がってみてはいかがですか。
このレシピの生い立ち
知り合いの畑に、毎年お芋掘りに行っています。
そのお芋を使って、何かできないかなぁと思いました。
今回の材料のルッコラやレンコンも、芋掘りへの道中の「道の駅」で購入したものです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋とかぼちゃは、一口大に切り、ラップをして、竹ぐしが通る程度までレンジにかける。
-
- 2
レンコンは、一口大。
ベーコンは5ミリ幅、ニンニクは薄切りにしておく。（写真のニンニクは自家製のオイル漬けです） -
- 3
さつま芋・かぼちゃ・レンコンをカリッと揚げる。（最初は中温で最後は高温）」
-
- 4
揚げた③の野菜を器に盛り、刻んだルッコラをかける。
- 5
オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たらベーコンを入れる。
塩こしょう、しょう油をくわえ味を調えたら、酢を加え、ドレッシングを作る。 -
- 6
野菜の上にドレッシングをかけ、刻んだゆずの皮を盛る。
-
コツ・ポイント
ルッコラがなければ、他の葉ものの野菜で代用してくださいね。
材料の写真にあるニンニクのオイル漬け。
ニンニクをスライスしてオリーブオイルに漬けてビンで保存しておくと、便利ですよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17827355
