人参はピーラーで薄くむき、白菜はざく切りにします。長ねぎは３ｃｍ幅に切り、しめじは小房に分けておきます。☆しめじ、長ねぎ、厚揚げを魚焼き用グリルなどでこんがりと焼き、厚揚げは２ｃｍ幅にカットしておきます。ししゃももこんがりと焼いておきます。

鍋に豆乳と出汁をを入れて煮立て、最初に人参と白菜の硬い部分を入れて少し煮た後、焼いたししゃもと他の野菜を加え、全体に火が通ったら、味噌を加えて溶かし味を調えます。

器に具と汁を取り、柚子こしょうを溶かしながら頂きます。★スープが残ったら、中華麺や春雨、ご飯などを加えてみてください。最後まで美味しく頂けますよ。