お米を普通の水加減でだし昆布を入れて炊く。小松菜はさっと塩ゆでし、細かくきざむ。しょうゆ、酒、みりんのつけ汁を作る

しいたけをつけ汁につけて油を引かないフライパンで焼く。酢、砂糖、塩で合わせ酢をつくる。

炊きあがったごはんに合わせ酢を回しかけてまぜる。さめたら具を加えてまぜる。できあがり。