じゃがいもは1,5cmぐらいの角切りにして６－７分ゆでる。

１の鍋のお湯をすてて再度中火で1分ぐらい鍋をゆすりながら粉ふきイモにします。

塩、ワインビネガーをまぜて扇風機の前で冷ます。

玉ねぎは薄切りを水にさらしハムは1cmの角切りに。胡桃はざくざく切って耐熱容器にいれてレンジで30秒チンして香りをだす。

おいもがさめたら、粉からしをマヨネーズでといて、４とともにあえます。