小麦粉とベーキングパウダーを合わせ２回くらいふるいにかける。
○を合わせピンつのがたつくらいの固いメレンゲをつくる。（三温糖は３回くらいに分けて加えてください）

●を白っぽくもったりするまで混ぜ合わせる。そこに１の粉類を加え泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。

２に１のメレンゲの1/3を加えざっくり混ぜ合わせる。残りのメレンゲの半分を加え固まりが残らないように混ぜる。（泡を壊さないように）

残りのメレンゲが入っているボールに３を加えゴムベラに持ちかえサックリと混ぜ合わせる。

クッキングペーパーか藁半紙をひいた天板に４を流しいれ表面を平らにならす。天板をトントンと台に落とし１８０℃に予熱したオーブンで１２分焼く。

焼きあがったら、新しくひいたクッキングシートの上にクッキングシートごと裏返しビニール袋にいれ半日おく。

☆マロンクリームをつくる☆ マロンクリームにブランデーを混ぜ合わせておく。そこに生クリームを加え固めのクリームをつくる。栗の甘露煮を荒く刻んでおく。

６を袋から取り出し片面（焼いたときの天板側）のクッキングシートをそっとはがす。

巻き終わりの端を斜めにカットする。クリームを、巻き始めのほうに多めに→だんだん薄くなるようにぬる。栗の甘露煮を満遍なく散らす。

手前からクッキングシートを持ち上げるようにしてまいていく。巻き終わりが下になるようにしてラップで包み冷蔵庫で半日以上冷やす。

お好みでココアパウダーを茶漉しで振り掛けて完成♡

お疲れ様でした♡￫ܫ￩♡

☆ポイント☆

卵白はよく冷やしたものを使用し、砂糖を加える際は少しずつ加えてください。ハンドミキサーをお勧めします。

☆ポイント☆
卵黄は持ったりするまで混ぜ、粉類はしっかりと混ぜ合わせます。メレンゲは泡を壊さないように優しく優しくです。

☆ポイント☆ビニール袋に入れることでしっとりします。生地が薄いので必ずクッキングシートをつけたままで！乾燥を防ぎます。

☆ポイント☆
巻く際に、手前から５センチ間隔で３本軽く切り込みを入れるとまきやすくなります。生地が薄いので切込みを入れすぎると切れてしまいますので注意