なすはへたをとり、縦に4等分にする。
皮目に切り込みを入れて、水にさらしておく。

ピーマンは一口大切る。

鍋に調味料を煮立て、なすを並べる。
落としぶたをして、途中返しながら弱火で5分煮る。

③にピーマンを加え、落としぶたをして5分ほど煮る。
くたっとしたら火を止めて、おいて味を含ませる。