計量カップで！すっぱすぎないレモンケーキ
アメリカではレモンバーって言う、ショートブレッドの上にレモンカスタードを乗せて焼いた、みんなが大好きなお菓子。
このレシピの生い立ち
お隣の一人暮らしのおばあちゃんの家には大きなレモンの木があり、いつも食べきれないほどレモンを貰います。いつもレモネードだけだとつまんないので、大好きなレモンバーに挑戦！試行錯誤すること３回、すっぱすぎないレモンバーができました。
計量カップで！すっぱすぎないレモンケーキ
アメリカではレモンバーって言う、ショートブレッドの上にレモンカスタードを乗せて焼いた、みんなが大好きなお菓子。
このレシピの生い立ち
お隣の一人暮らしのおばあちゃんの家には大きなレモンの木があり、いつも食べきれないほどレモンを貰います。いつもレモネードだけだとつまんないので、大好きなレモンバーに挑戦！試行錯誤すること３回、すっぱすぎないレモンバーができました。
作り方
- 1
下の層になるショートブレッドを作ります。室温に戻してやわらかくなったバターに砂糖を加え、よく練ります。
- 2
１に小麦粉を加え、ざっくりと混ぜ、20cmX30cmぐらいのチョッと深めの天板に手で押しつけながら伸ばします。
- 3
170度に熱したオーブンで薄い小麦色になるまで（20分ぐらい）焼きます。
- 4
ショートブレッド層を焼いている間に、別のボールに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 5
小麦粉、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを入れ、よく混ぜ合わせます。
- 6
それを焼きあがったショートブレッド層の上から流しいれ、さらにオーブンで20分ほど焼きます。
- 7
完全にさめたら、粉砂糖を茶漉しで古いながら振りかけ、小さく切ってお召し上がりください。紅茶にとっても良くあいます。
-
コツ・ポイント
焼き上がりはちょっとゆるい感じがするかもしれまえんが、さめると固まるのでご安心を。必ずさめてから飾り用の粉砂糖をふってください。結構どっしりしたお菓子ですので、小さく切り分けて。
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