お湯を沸かし、中華だし、カツオだし、胡椒を入れる
塩気が足りなかったらお醤油かお塩で味を整える

もし、しいたけや、野菜を入れたい場合はこの時点で入れて柔らかくなるまで待つ

溶き卵にお水とお醤油を垂らし、よく混ぜ、お鍋のお湯が沸騰したらゆっくり流し入れていく。

１度に大量に入れると卵がふわふわにならないので、スープが沸騰し続けるくらいゆっくりと入れてください

全ての卵が入ってから１度スープがふわっと沸騰仕直しそうになったら火を止めて、軽く混ぜてからお椀に移して完成

ネギ、乾燥わかめを入れるなら最後にお椀に入れておきましょう。