☆揚げ茄子南蛮漬けおろし冷蕎麦
パラチンケン @cook_40095315
ピリ辛っ！と美味しい揚げ茄子の南蛮漬け蕎麦。大根おろしを添えてさっぱりと♡
このレシピの生い立ち
我が家の夏の定番蕎麦です。茄子の南蛮漬けは冷やしても、揚げたてを食べても美味しいです。
☆揚げ茄子南蛮漬けおろし冷蕎麦
ピリ辛っ！と美味しい揚げ茄子の南蛮漬け蕎麦。大根おろしを添えてさっぱりと♡
このレシピの生い立ち
我が家の夏の定番蕎麦です。茄子の南蛮漬けは冷やしても、揚げたてを食べても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は下ごしらえをして、数分間水につけてアクを抜く。水分を拭き取り、片栗粉をまぶして１７０度の油で揚げる。
- 2
☆の酢以外を合わせて小鍋でひと煮立ちさせ、酢を加えたら火を止める。大根おろしを用意する。
- 3
揚げた茄子を作ったタレに溶け込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
茹でた蕎麦を冷水でよく締めて皿に盛る。揚げ茄子と大根おろしをトッピングして、麺つゆを回しかける。好みの薬味を乗せる。
コツ・ポイント
南蛮酢タレは各調味料を加減して好みの味に仕上げる。茄子は素揚げでもよいが、片栗粉をまぶして揚げることでタレが絡みやすくなる。麺つゆにも少々お酢を加えると更に清涼感が増す。有れば、インゲンやシシトウを添えると彩りも綺麗です。
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