玉ねぎ、白ねぎ、じゃがいもをスライスしておく。

鍋にバターを熱し、玉ねぎと白ねぎを炒める。

②にブイヨン、じゃがいもを入れ、沸騰したらあくを取りながら２０～３０分煮る。

③をミキサーにかける。これを冷まして牛乳を合わせて、塩、こしょうで味を調える。

器に入れ、小ねぎを散らす。