サンマは、内臓と頭を取って、半分に切り、焼く。

研いだ米に、◉を入れて、目盛りまで水を足して、よく混ぜる。

２に１を載せて、炊く。炊き上がったら、サンマを取り出し、皮と骨を取り除いて、戻し、ご飯とよく混ぜる。

３を適当な形に握る。