ごぼうをささがきにし、水に晒しあく抜きをする。

ひじきをお湯で戻し、洗う。

長ネギを小口切りにする。

鍋に、ごぼう、ひじき、豆腐、長ネギ、鰹節、干し海老、めんつゆ、水を入れ、豆腐を崩しながら、弱火で煮込む。

4の汁気が少なくなってきたら、溶き卵を加え、軽くかき混ぜ、火が通ったら出来上がり。