小麦は２回ふるっておく。
卵は常温に戻しておく。

ボウルに卵黄と砂糖４０ｇを入れ、軽く混ぜ合わせる。

バナナをフォークの背で比較的細かくつぶし、レモン果汁を加える。
潰したバナナをふるった小麦粉の中へ入れ混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れて、ハ４回に分けて少しずつンドミキサーでピンと立つまで泡立てる。

２のボウルに、メレンゲの１／３を入れて混ぜたら、更にアーモンドプードルと小麦粉を入れてゴムべらでさっくり混ぜる。

だいたい混ざってきたらグレープシードオイルを少しずつ入れさっくりと混ぜる。