白菜を根元を切って鍋の高さに合わせてザクザク切る。

豚バラを5センチ幅ぐらいに切る。

白菜と交互に重ねながら切り株のように鍋を埋めていく。
このとき芯は外側にするとキレイです。

しょうがとニンニクのみじん切りを上から散らし、酒をまわしかける。

ふたをして中火で10分。
そのあと5分蒸らし、こしょうとポン酢につけて頂く。