定番☆わが家の湯豆腐
ごく普通の湯豆腐｡わが家では昆布だし＋甘塩タラ､硬めの絹ごし豆腐が定番です｡
このレシピの生い立ち
実家の味です｡
アプリでひらく作り方
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土鍋に1/3ほど水を入れ､昆布を浸しておく｡(1時間以上)
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甘塩タラを水に浸けて塩抜きする｡途中2～3度水を換え､タラをギュッと指で押してその指をなめてみて､塩気をわずかに感じるくらいが目安｡完全に塩気を抜いてしまうと､それはそれで味気なくなってしまうので注意｡
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【タレを作る】長ねぎはみじん切りにし､湯豆腐用の器か､湯飲みのようなものに鰹節としょうゆと一緒に入れてまぜておく｡
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- 4
土鍋を火にかけ､沸いたら昆布を取り出す｡真ん中にタレの器を入れ､沸いた出汁を大さじ2程度加える｡
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- 5
タラを入れて､煮る｡アク(泡)が出るので､ていねいにすくって捨てる｡
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豆腐を入れ､弱火で煮､再び沸いたら出来上がり｡
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お好みでスダチや柚子などの薬味を加えて召し上がれ～♪
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コツ・ポイント
●土鍋に最初に入れる水が多いとタレの器が浮いてしまうので､ご注意を｡ ●甘塩タラの塩気も出汁のうちです｡くれぐれも塩抜きしすぎないようにご注意を｡ ●豆腐は､わが家では硬めの絹ごしが人気ですが､木綿でももちろん美味しいです｡
つくれぽ
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