アサリはよく砂を吐かせた後、殻をこすり合わせて洗っておく。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。厚揚げは油抜きをして1枚を8等分程度に切る。小松菜は洗ってから4cmくらいの長さに切る。

鍋に油とみじん切りにしたニンニクとショウガを入れて火にかけ、香りが出てきたら小松菜を入れて炒める。全体に油が回ってしんなりしたら、厚揚げを加えて少し混ぜてから、水と日本酒と塩を加える。