おばあちゃん直伝！手延べ☆だんご汁
大分名物のだんご汁。おばあちゃん直伝の手延べであったまりましょ！『ご当地煮物賞』を頂きました！！有難うございます♪
このレシピの生い立ち
「クックパー®煮もの・煮こみ すっきりシート」が当たりました！今こそ直伝の味をお披露目～と(≧▽≦)ノ笑
おばあちゃん直伝！手延べ☆だんご汁
大分名物のだんご汁。おばあちゃん直伝の手延べであったまりましょ！『ご当地煮物賞』を頂きました！！有難うございます♪
このレシピの生い立ち
「クックパー®煮もの・煮こみ すっきりシート」が当たりました！今こそ直伝の味をお披露目～と(≧▽≦)ノ笑
アプリでひらく作り方
- 1
【だんごをつくる】小麦粉に塩を溶かした水を少量ずつ入れ、練っていく。まとまって、みみたぶ位の固さになったら、親指大にちぎって、濡れ布巾をかけ、３０分～１時間寝かせる。
- 2
寝かせたら、一つずつ取って、びょ～んと上下に振りながら遠心力で延ばしていきます。延ばしたら、また濡れ布巾をかけておきます。
- 3
【具の下準備】大根は拍子木切り、人参は小さめの乱切り、こんにゃくは手で一口大にちぎるか、スプーンでちぎる。
- 4
生揚げは油抜きし、拍子木に。ごぼうは笹がきにして、水に浸しておく。シイタケは８等分に切る。
- 5
【汁をつくる】だし汁に酒、ミリンを入れ火にかけ、硬いものから順に入れていく。次第に沸騰してくるので、火を弱めて、「クックパー®煮もの・煮こみ すっきりシート」をかぶせる。
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- 6
だんだん灰汁がとれてきました～。
-
- 7
３０分ほど煮込んで、大根や人参が柔らかくなったら、伸ばした団子を入れます。
- 8
さらに１０分ほど煮込めば団子に火が通るので、お味噌を溶き入れて、ネギを入れて出来上がり♪
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- 9
左写真奥とトップの写真は小さいお椀です。
コツ・ポイント
だし汁はカツオでだしを取ってください。面倒だったら、お水から初めて、野菜などが柔らかくなったら和風顆粒だしを入れると便利です。また、土鍋を使うとより一層おいしいです。なお、生シイタケが手に入らず、乾燥を使う場合は戻し汁もダシとして使ってください。
つくれぽ
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