卵は卵黄と卵白に分ける。卵白と砂糖の半分をしっかり泡立ててメレンゲを作る。

卵黄と砂糖の半分をハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりとしたら、つぶあんを加え低速で混ぜ、小麦粉もふるいながら加える

２に１のメレンゲの1/3を加えゴムべらでよく混ぜ、残りも加えて、メレンゲがつぶれないように混ぜる。

暖めておいたトースターで１０分焼く。（２分ぐらいで焦げ目ができるのでアルミホイルをかけてください）

４を乾燥を防ぐためラップに包み冷ます。ちょっと溶かしたアイスクリームを４に塗り、ラップごと巻き冷凍庫で固める。