なすはヘタを切り、皮をところどころ剥き、輪切りにします。
水にさらしてあくを抜き、水けを切ります。

豚肉は食べやすい大きさに切り、下味用の酒を揉み込みます。

自家製万能味噌を使います。
【生野菜モリモリ！万能味噌】ID:17785281

3の万能味噌・☆の材料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒めます。

なすに半分くらい火が通ったら、豚肉を入れて炒めます。

豚肉に火が通ったら、4の合わせ調味料加え、炒め合わせます。