万願寺とうがらしを開き、適当な大きさに切ります。（輪切りや斜め切りにしても、そのままでもＯＫだと思います。）
えのきは食べやすい長さに切ります。

フライパンにごま油を熱し、万願寺とうがらし→エノキを炒めます。炒まったところで、酒としょうゆをいれます。

じゃこを加え、香ばしいかおりがするまで炒めてできあがり☆