なすはへたを取り、適当な大きさに切って水にさらして10分程灰汁抜きする。

灰汁抜きしたなす･椎茸･玉ねぎをそれぞれ微塵切りにしてボウルに入れる。

鶏の挽き肉･砂糖･片栗粉･味噌･甜麺醤･片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。種が馴染んだら、チーズを半分入れて混ぜる。

油揚げは半分に切り、袋状にする。中に具材を詰めていき、チーズを少し足してから、油揚げの端を爪楊枝で止める。

レンジ対応容器に詰めた油揚げを入れて、5分程チンして中に火を通し、中に火が通ったらフライパンに並べて弱火でじっくり焼く。

両面こんがり焼き色が付いたら取り出し、爪楊枝を抜く。盛りつけ用に斜めに切って、お皿に乗せて完成。