大根を３cm位の厚さで半月切りにする。
面取りわすれずに！

昆布は1ｃｍくらいにきったほうが美味しい気がする。

大根を米のとぎ汁で透明になるまで下茹でする。
このときにアクをきっちり取るのを忘れずに！
茹で上がったら、お水でぬめりを取る。

鍋を熱し、油をひかず肉に焼き目をつける。昆布、しょうがと②の大根、水をひたひたに入れキッチンペーパーの落し蓋で中火で煮る。煮立ったらキッチンペーパーを取替え、他の調味料を〈さしすせそ〉の順に入れてことこと煮る。

大根の色が変わったら食べごろ！（私はあえて次の日に食べます）

一度冷ましたほうが味がしみておいしいよ！