豆腐を水切りする(豆腐をキッチンペーパーで包んで、重りをして30分置く)。

タマネギの薄皮を剥き、上下を切り落とし、繊維に直角に薄切りにする。

シイタケの石づきを切り落とし、薄切りにする。

牛肉を、一口大に切る。

豆腐を一口大に切る。

●を合わせておく。

フライパンにサラダ油をひいて、タマネギを中火で炒める。

タマネギがしんなり飴色になったら、シイタケと牛肉を加えて炒める。

牛肉の色が変わったら、●を直前にもよく混ぜてから加える。

全体に混ざったら豆腐を加えて、たまに混ぜながら煮る。

汁気が半分ぐらいになったら、火を止める。

盛り付ける(使用している食器のサイズは、直径15cm×高さ4cm)。