豆腐は1cmのさいの目切りにし、塩を加えた熱湯でさっと湯通ししてざるにあける

みそ、しょうゆ、酒、砂糖を合わせておく

長ねぎ、しょうが、にんにくは各みじん切りにする

油と豆板醤を鍋に入れて香りを出し、豚挽き肉を加えて炒め、パラパラになったら②の調味料を加えて味をつける

スープまたは水を加え、煮立ったところに豆腐、③を加えて2～3分煮て水溶き片栗粉でとろみをつける

【おまけ】
最後にごま油をちょこーっとだけ入れると香りが出てGOOD！