鶏肉、たけのこ、ピーマンは好きな大きさに切っておく。

ココナツミルクの缶を振らずに開けると、上に固体、下に液体というように分離してます。その固まってる部分のみをそっと取り出し、フライパンで炒める。
（このひと手間を加えるだけで、仕上がりの油浮きの感じがお店と同じようになります。）

鶏肉を加え表面に焼き色がついたら、２で残しておいたココナツミルクの液体、水の順に加え混ぜ、たけのこ、こぶみかんの葉を加え蓋をして中火で煮る。

ある程度鶏肉に火が通ったらピーマンを加え、砂糖、ナンプラーで味を調え、最後は弱火で数分煮る。