1.サツマイモは茹でて、もしくはチンして串が通るぐらいになったら、つぶしておく。

2.牛乳、生クリームを人肌程度まで温めておく。
あたたまったら、砂糖を入れて溶かす。

3.ボウルに卵黄を溶き、そこに2を少しずつ加えて混ぜていく。混ざったら、1のサツマイモを入れてよく混ぜる。バニラエッセンスも入れてね。

4.3をこし器、もしくは目の細かいざるでこしておく。
こしたら、型に流しいれ、（大体型の２／３の量にしておく。）
型に入れたら、水が入らないようにラップをする。
ラップをしたまま蒸します。

5.沸騰させて温めておいた蒸し器に入れて弱火で１０～１５分蒸す。プルンとしていたら出来上がり。波打つようなら時間を増やしてね。
後は粗熱を取って冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

6.蒸し器のない人は、型の１／３の量の水を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したところに型ごと入れて並べ、蓋をして弱火で１０～１５分蒸す。プルンとしていたら出来上がり。そうでなければ時間を少し増やしてね。