お手軽♪イタリアンスコップケーキ
シロップをしみ込ませたしっとりケーキに、クリームを重ね、フルーツをたっぷりトッピングしました！スプーンですくってどうぞ♪
このレシピの生い立ち
イタリア南部のデザート「ズッパイングレーゼ」をアレンジしました！スポンジにリキュールやシロップをしみこませて、カスタードクリームと生クリームを重ねます。シャインマスカットとラズベリーの甘酸っぱさが、シロップがしみこんだ甘いケーキにぴったり♪
お手軽♪イタリアンスコップケーキ
シロップをしみ込ませたしっとりケーキに、クリームを重ね、フルーツをたっぷりトッピングしました！スプーンですくってどうぞ♪
このレシピの生い立ち
イタリア南部のデザート「ズッパイングレーゼ」をアレンジしました！スポンジにリキュールやシロップをしみこませて、カスタードクリームと生クリームを重ねます。シャインマスカットとラズベリーの甘酸っぱさが、シロップがしみこんだ甘いケーキにぴったり♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回のおすすめ食材は、シャインマスカットです。
-
- 2
シャインマスカットは縦半分に切り、種があれば除く。Aを合わせて冷まし、洋酒を加えてシロップを作る。
- 3
<カスタードクリーム>
ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。 - 4
<3>にコーンスターチを加えて混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- 5
<4>を濾しながら鍋に入れ、弱火にかけて混ぜながらとろみがつくまで火を通し、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 6
<5>をバットに移し、表面を平らにしてラップをはり付けて冷ます。
- 7
<ホイップクリーム>
Bをボウルに合わせて泡立て、7～8分立てにする。 - 8
<仕上げ>
器に薄切りにしたスポンジを半量敷き、シロップの半量をたっぷりと塗る。半量の<6>と<7>を重ねる。 - 9
<8>をもう一度繰り返す。
- 10
<9>の上にシャインマスカット、ラズベリー、ミントを飾る。
コツ・ポイント
本場イタリアの「ズッパイングレーゼ」では、「アルケルメス」という赤いリキュールを使います。赤く染まったスポンジが特徴なので、洋酒はカンパリなどの赤いものを使うのがおすすめです。子ども用には、いちごシロップなどを使うとよいでしょう♪
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