ゴーヤの鰻作（うざく）
猫よーこ @cook_40096191
冷たいジュレが温めた鰻を添える事でゆっくり溶け出し、酸味と鰻タレの甘味がいい感じになります（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山出来たので、スタミナ食の鰻とさっぱり頂けたらと思い作ってみましたぁ(*^^*)
ゴーヤの鰻作（うざく）
冷たいジュレが温めた鰻を添える事でゆっくり溶け出し、酸味と鰻タレの甘味がいい感じになります（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山出来たので、スタミナ食の鰻とさっぱり頂けたらと思い作ってみましたぁ(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に☆を入れ温め、ゼラチンを加え良く混ぜ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
ゴーヤを薄くスライスし、塩ひとつまみ入れたお湯で15秒程茹で冷水で冷やす。
レシピID:17833961（←ご参考までに） - 3
ゴーヤの水気をしっかり切って器に盛り、冷やし固めた1のジュレをスプーンなどで砕き上に乗せる。
- 4
良ければこちらもどうぞ(*^o^*)
- 5
温めた鰻 半身を細切りにし、ゴーヤに添える。
あれば新生姜の針生姜を水にさらして天に盛る。
コツ・ポイント
出汁・酢・薄口醤油・味醂（酒）は3:2:1:1の割合で♪
ゼラチンはギリギリ固まるくらいなので、ゆるいと思ったら しっかり固めても問題ありません(^o^)
作り方4 2016年8月14日追加
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17834213
