切り干し大根はさっと水で洗い水気をきります。塩麹は重量の10%の量が基本ですがあとはお好みでオリーブオイル、醸造酢とともに少しずつ入れてください。

バジルは最後に入れるのがオススメです。熱があるものと一緒だとすぐに黒くなります。