ニラは3センチ長さに切って、卵はほぐして塩、こしょうしておく。

フライパンにごま油を熱し、ニラを入れて塩、こしょうして炒める。

豆腐をそのままいれ、フライ返しでつぶし、フライパンに焼き付けるようにしてつぶす。

卵を入れて、しょう油、オイスターソースを加えて、火を通す。