バターをボールにいれ、クリーム状になるまですり混ぜる。
砂糖60gを3回にわけて加え白っぽくなるまで混ぜる

卵を卵黄と卵白にわけ、卵黄をボールに一個ずつ加え、その都度よく混ぜる。バニラエッセンスを加え混ぜる。

卵白をハンドミキサーで角がたつまで砂糖を2回にわけて加えながら泡立てる。

ボールに卵白、薄力粉を半分ずつ交互に入れ、その都度切るように混ぜる。

型に入れ中央をくぼませ160～170℃のオーブンで40分焼く。